La transition vers les contenants réemployables, comment prendre en compte et mettre en place l’ergonomie ?
On ne vous le dira jamais assez, l’ergonomie en restauration est un élément essentiel pour améliorer les conditions de travail et le bien être des collaborateurs.
Néanmoins, les nouvelles lois tels qu’Egalim et Agec amènent à approfondir cette réflexion sur l’ergonomie et les conditions de travail des collaborateurs notamment pour les années futures.
La suppression du plastique en restauration est un sujet clé d’actualité et à prendre en compte en aujourd’hui.
Mais rappelons les dates, échéances et but de la loi Egalim.
Pour rappel, au 1er janvier 2025 :
Il est mis fin à l’utilisation de contenants alimentaires de cuisson, de réchauffe ou de service de matière plastique dans les services de restauration collective d’établissements scolaires et universitaires, ainsi que des établissements d’accueil des enfants de moins de 6 ans. Dans les collectivités territoriales de moins de 2000 habitants, cette mesure est applicable au plus tard le 1er janvier 2028. (Source : www.draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr)
D’autres mesures importantes sont prises en compte en restauration collective, MealCanteen pourra vous en parler plus en détails sur leur article dédié juste ici.
En attendant leur infographie ci dessous résume les points clés des changements en restauration collective :
(Source : https://www.mealcanteen.fr/loi-egalim/)
Pour notre part, nous nous concentrons surtout sur la suppression du plastique pour le remplacer par des contenants réemployables (type inox, ou verre) mais qui seront obligatoirement plus lourds. Lorsque l’on dit “plus lourd”, on parle également de “plus de manutention” qui entraine “plus de TMS” etc. etc., c’est un enchainement sans fin qui nécessite aujourd’hui des solutions techniques pour améliorer les flux et l’ergonomie des agents.
Alors aujourd’hui, où en est on dans la substitution du plastique à usage unique en restauration ?
Si l’on en reprend le plan d’étape de Novembre 2021 avec le journal @Néorestauration : le groupe de travail Recolim incluant le Syrec, le Siresco, le Sivuresc et la start-up Uzaje, est en phase de test et expérimentations sur la transition vers des contenants réemployables au regard des objectifs dont disposent les lois EGALIM et AGEC.
Pour en savoir plus sur la synthèse de l’avancement du projet et relevé de décision, vous trouverez sur l’article du journal Néorestauration les points suivants abordés :
- Les expérimentations sur les contenants réemployable, une préférence pour le bac gastronome inox ?
- Etude sur l’impact environnemental suite à la transformation des process et usages dans la restauration scolaire.
- La création d’un groupement de commandes nommé : “Projet Tremplin” entre cuisines centrales et collectivités à la recherche d’alternatives aux conditionnements en plastique incluant le SYREC, le SIRESCO, le SIVU Bordeaux-Mérignac, la ville de TOULOUSE, la ville de RENNES.
Tous ces différents points sont abordés en détails sur l’article du journal Neorestauration juste ici.
Les enjeux et perspectives de la transition vers les contenants réemployables.
Dès lors la manutention et l’ergonomie sont des points essentiels à prendre en compte pour la manipulation de contenants tels que l’inox ou le verre car ils sont plus volumineux et surtout plus lourds que les contenants en plastiques utilisés habituellement en cuisine centrale.
La manipulation de ces contenants réemployables accentuent les conséquences et la montée en flèche des Troubles Musculos Squelettiques pour les agents sur lesquels ils sont déjà malheureusement bien présents dans ce secteur.
Adapter l’environnement pour une manipulation ergonomique de ces nouveaux contenants devient essentiel pour le bon fonctionnement de la cuisine centrale.
Des solutions en matériels et équipements en perspective, avec HAPPYMANUT.
La question du jour se pose pour tout intervenant en cuisine centrale : Comment intégrer l’ergonomie dans la transition vers les contenants réemployables ?
C’est là que nous intervenons avec HAPPYMANUT, avec la proposition d’outils adaptés et de modules selon votre choix (automatisation possible) pour supprimer les postes à pénibilités en restauration collective !
Pour rappel, nous sommes concepteur de matériel ergonomique pour les milieux alimentaires. La restauration collective est notre domaine de prédilection et nous avons créé des outils adaptés afin de supprimer les Troubles Musculos Squelettiques dans ce secteur. Pour jeter un œil sur quelques réalisations en restauration, cliquez ici.
C’est là où notre savoir-faire entre en jeux : Développer de nouveaux outils pour continuer à améliorer les conditions de travail en restauration collective et notamment lors de la transition aux contenants réemployables.
En contact avec les Bureaux d’études en cuisine collective et nouvelles cuisines centrales : Développement d’outils tels qu’une nouvelle chaine de conditionnement adaptée aux bacs réemployables.
Suite à la demande de cuisines centrales et Bureaux d’Etudes, nous avons développé des modules prêts à être intégrés en cuisine centrale pour la manipulation des contenants réemployables.
Ci dessous une ébauche du projet :
Le but des modules ? Vous permettre d’adapter l’automatisation de votre choix et évoluer dans le temps comme vous le souhaitez.
Au total : 5 modules représentés pour une chaine de conditionnement complète pour les contenants réemployables.
Sur cette chaine : un module de base est proposé puis plusieurs choix sont adaptés (solutions semi automatique, ou toute automatique au choix de l’utilisateur).
Nous travaillons en partenariat et en toute confiance avec vous sur votre projet et dans le seul but d’adapter une solution la plus efficace possible et sur mesure à votre besoin. Pour nous, l’essentiel est d’améliorer vos conditions de travail en cuisine centrale et limiter la manutention et les risques de TMS.
Une présentation globale avec nos conseillers est à votre disposition.
Vous souhaitez nous exposer votre projet sur la mise en place de la transition aux contenants réemployables à l’horizon 2025 ?
Contactez nous pour échanger sur vos besoins et trouver la solution la plus adaptée😊
Nos coordonnées :
☎️Téléphone : +33(0)4 77 79 88 91
📩Mail : happymanut@artiplast.net
Contactez-nous